De Kolencentrale

De Kolencentrale is een 100% plantaardig restaurant op Into The Great Wide Open 2017.

Nederland kent een enorme verscheidenheid aan kolen. Van boerenkool tot spitskool en van bloemkool tot witte kool. Allemaal prachtige producten van Nederlandse bodem. Jammer dat maar weinig mensen weten wat je allemaal kan doen met deze groente. En vooral, hoe je kool de hoofdrol kan laten spelen in een diner.

Vanuit de overtuiging dat we toe moeten naar een meer plantaardig dieet, gebaseerd op groenten, vonden wij het tijd om deze prachtige kolen eens wat meer aandacht te geven! Daarom openden Food Cabinet i.s.m. restaurant Dertien een tijdelijk restaurant tijdens het festival Into the Great Wide Open op Vlieland. Het festival werkt hard aan het volledig duurzaam en plantaardiger maken van hun aanbod en zo was een samenwerking snel geboren.

Bij onze Kolencentrale konden festivalbezoekers terecht voor verschillende funky gerechten! In drie dagen tijd vlogen er honderden bordjes kool over de toonbank.

informatie

De Kolencentrale
Projectperiode
2017

Into The Great Wide Open

Initiatiefnemers: Samuel Levie (Food Cabinet) en Pepijn Schmeink (restaurant Dertien)